24 choux lunch
300g de roquefort
100g de crème fraîche épaisse
100g de fromage blanc battu
4 cuillères à soupe de Porto (facultatif)
Quelques jeunes pousses ou mélange gourmand
Huile d’olive et vinaigre balsamique
Ciboulette
Sel et poivre
Préparation :
Préparation :
Dans un saladier, écrasez le roquefort à la fourchette. Incorporez la crème,
le fromage blanc, le porto, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
Placez cette préparation au frais pendant 2 heures.
Une fois la préparation sortie du réfrigérateur,
garnissez les choux avec la crème et conservez.
Débutez le dressage de vos assiettes, pour cela, déposez quelques jeunes pousses.
Assaisonnez-les légèrement d’une vinaigrette (huile d’olive et vinaigre balsamique).
Placez 3 choux par assiette et finissez la décoration avec quelques tiges de ciboulette.
