Préparation : 45 min. - Cuisson : 1 heure et demie.
Pour 8 personnes
700g de blanc de cuisse de dinde
300g de carottes
800g de poireau
350g de pruneaux
300g d'oignons émincés
70g d’échalotes
16g d’ail
Quelques graines de coriandre
Sel et poivre du moulin
2 boîtes de lait de coco
70g de crème épaisse
150g de crème liquide
3g de ciboulette
3g de curry
1 cuillérée et demie à soupe de Maïzena
Sel et poivre du moulin
A servir avec du riz
Préparation :
Commencez par couvrir d’eau les pruneaux.
Placez-les dans un ramequin et passez-les au micro-ondes pendant 1 minute.
Dénoyautez-les et coupez-les en 4. Réservez quelques pruneaux entiers pour la décoration.
Epluchez les gousses d’ail et émincez-les.
Mettez-les de côté. Faîtes la même chose pour les oignons et échalotes.
Lavez sous l’eau courante le basilic.
Coupez les tiges et racines des poireaux, et fendez-les en 2.
Lavez-les et émincez-les.
Lavez, pelez et coupez en rondelles les carottes
Coupez la viande de dinde en lanières.
Roulez les morceaux dans la Maïzena et saupoudrez-les de curry.
Dans un wok, versez le lait de coco et portez à ébullition.
Ajoutez les carottes, les poireaux, l’ail, les oignons et les échalotes.
Ajoutez la crème liquide et la crème épaisse.
Terminez en ajoutant les morceaux de dinde et les pruneaux.
Mélangez et laissez réduire tout doucement pendant 1heure environ.
Avant de servir, ajoutez la ciboulette et le basilic ciselés ainsi que les pruneaux entiers laissés de côte.
