2 dorades de 1.2 kg prêtes à cuire
1.5 kg de carottes
2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de cacahuètes
4 oignons
2 cuillerées à soupe de miel
4 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe de moutarde forte
20 cl de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe d'huile
60g de beurre
Quelques pincées de muscade
Quelques pincées de gingembre
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Pelez les carottes et émincez-les en longs rubans au couteau économe.
Faîtes les revenir dans une casserole avec le beurre puis ajouter 30 cl d'eau chaude, une pincée de muscade et une de gingembre,du poivre, du sel et le sucre.
Couvrez et laissez étuver, 35 minutes, sur feu très doux.
Pilez grossièrement les cacahuètes et émincez les oignons.
Mélangez la moitié des cacahuètes, le miel, la sauce soja, la moutarde, un peu de muscade, de gingembre et de poivre moulu.
Farcissez la dorade de cette préparation et faîtes quelques entailles sur le dessus puis disposez dans un plat à four sur un lit d'oignons émincés.
Laissez cuire au four 30 à 35 minutes.
Pour servir, dressez la dorade sur les rubans de carottes et parsemez le reste de cacahuètes hachées.
Vous pouvez compléter l'accompagnement avec un riz cantonnais.
