Moules et langoustines à la crème

Préparation : 30 min. - Cuisson : 45 min.

Pour 6 personnes

Ingrédients :

6 kg de moules
30 cl de vin blanc
15 cl de crème liquide
10 langoustines

Préparation :


• Cuire les langoustines au court-bouillon et les décortiquer.
• Réserver les têtes et les pinces et les recuire 20 mn au court-bouillon.
• Pendant ce temps, nettoyer les moules et les mixer.
• Mixer les têtes et les pinces, les passer au "chinois" afin de ne récupérer que le jus.
• Dans un grand faitout, émincer 2 échalotes et les réduire avec un filet d'huile d'olive.
• Verser le vin blanc et faire bouillir pendant 5 min.
• Ajouter le jus de langoustines.
• Quand tout bout à gros bouillons, verser les moules et les faire cuire en les remuant régulièrement jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
• Ajouter la crème dessus avant de servir.
Les langoustines s’apprécient grillées au beurre sur un lit de salade verte ou en mini brochettes à l'apéritif.