8 pavés d’autruche de 150 à 200g par personne
40g de margarine
80cl de vin rouge
40g de beurre
24 échalotes
4 c. à s. de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre du moulin
2 c. à s. de coriandre
Préparation :
Epluchez et ciselez les échalotes. Versez le vin rouge et le vinaigre de vin dans une casserole, ajoutez-y les échalotes et la coriandre.
Portez à ébullition jusqu’à l’évaporation presque complète du liquide.
Faîtes fondre la margarine dans une poêle et faîtes cuire les pavés d’autruche. Poivrez-les et gardez-les au chaud.
Dans une poêle, faîtes revenir les échalotes dans le beurre en remuant bien.
Il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes. Pour cela, déposez un pavé par assiette, nappez de sauce.
Suggestion :
Pour un mariage sucré/salé original, vous pouvez servir les pavés d’autruche avec des tomates pochées sucrées.
Promocash vous propose pour accompagner ce plat un Shiraz Cabernet Jacob’s Creek
