RAVIOLI AUX TOMATES SÉCHÉES, RICOTTA ET JAMBON ITALIEN

Préparation : 30 + 30 min. - Cuisson : 3 min.

Pour 4 personnes

Pour la pâte :

• 200 g de farine (+ farine pour travailler)
  2 oeufs

Pour la farce :

• 250 g de ricotta
  40 g de parmesan râpé
  8 tomates séchées
  3 tranches très fines de jambon de Parme ou Prosciutto
  8 feuilles de basilic frais
  

Préparation :


• Pétrissez la farine et les œufs et laissez reposer au frais pendant 1/2 heure.
• Coupez de petits morceaux de tomates et de jambon et incorporez-y du basilic finement haché. Mélangez l’ensemble.
• Etalez la pâte très finement tout en la farinant pour qu’elle ne colle pas.
• Faites 2 rectangles de pâtes identiques et disposez de petit tas de farce sur l’un des 2 rectangles.
• Badigeonnez d'eau autour de chaque tas et posez dessus le second rectangle.
• Soudez chaque ravioli en prenant soin de chasser l'air.
• Avec une roulette à pâtisserie, découpez chaque ravioli à l’aide d’une roulette à pâtisserie
       tout en prenant soin de ne pas les entasser.
• Faire cuire à l'eau bouillante salée pendant 3 mn.