4 carottes
4 pommes de terre
2 bulbes de fenouil
1 gousse d’ail
Quelques marrons
1 rôti de bœuf de 2kg
4 c. à s. de moutarde
125ml d’huile d’olive
170ml de vin rouge
4 c. à c. de miel
Fleur de sel et poivre du mouli
Préparation :
Préchauffez le four à 160°C.
Préparez tous vos légumes en les coupant en tronçons d’environ 1,5cm.
Chauffez la moitié de l’huile dans une grande poêle, ajoutez tous les légumes, l’ail en chemise, et faîtes-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Le temps de cuisson est alors de 8 minutes. Salez et poivrez, retirez du feu et réservez dans le plat de service
Ajoutez le reste de l’huile dans la même poêle et saisissez le rôti jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Réservez le jus de cuisson afin de réaliser une sauce d’accompagnement. Une fois le rôti cuit, placez-le sur une plaque allant au four et badigeonnez-le de moutarde. Salez et poivrez. Placez les légumes et l’ail autour du rôti sur la plaque.
Faîtes cuire au four pendant 1 heure et demie.
A la fin de la cuisson, sortez le rôti du four et couvrez-le de papier aluminium, laissez reposer pendant 10 minutes. Réservez les légumes dans le four éteint.
Coupez le rôti en tranches et présentez-le sur un plat de service avec les légumes déposés autour.
Suggestion :
Vous pouvez servir une sauce en accompagnement : pour cela, commencez par faire chauffer à feu vif du miel dans le jus de cuisson réservé, déglacez ensuite avec du vin rouge. Faîtes cuire le tout 2 à 3 minutes en mélangeant régulièrement
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