400g de gésiers de canard confits coupés en lamelles
3 belles salades chicorées frisées
2 c. à s. de graisse de canard
3 c. à s. de vinaigre de vin
1 gousse d’ail finement hachée
3 c. à s. d’huile de colza et noix mélangées
Sel et poivre du moulin Au choix : ciboulette, persil
Préparation :
Lavez les salades et mettez-les à sécher dans une serviette propre.
Dans une casserole, faîtes chauffer les gésiers tout doucement avec la graisse de canard et gardez au chaud.
Pendant ce temps, assaisonnez la salade. Mélangez le vinaigre de vin avec du sel et du poivre du moulin. Ajoutez la gousse d’ail finement hachée puis le mélange des différentes huiles. Remuez avec délicatesse cette salade.
Disposez la salade dans les assiettes et déposez quelques gésiers de canard sur le dessus.
Finissez la présentation avec de la ciboulette finement ciselée.
Préparation :
Selon vos goûts, vous pouvez ajouter : des tomates cerises confites ou non, des pommes de terre revenues dans la graisse de canard, des pignons de pin…
Promocash vous propose pour accompagner ce plat un Côtes de Provence, Cuvée du Golfe de Saint-Tropez
