Tarte salée à la ricotta et jambon sec sur pâte brisée à l’origan
Préparation : 20 min. - Cuisson : 40 min. à 180%C
Pour 8 personnes
Pour la pâte brisée à l'origan :
200g de farine
100g de beurre (produit vendu en page 15 du catalogue)
1 pincée de fleur de sel
quelques pincées de safran
2 cuillérées à soupe d’origan séché
Un peu d’eau
Pour l'appareil :
2 tomates bien mûres (produit vendu en page 3 du catalogue)
250g de ricotta (produit vendu en page 13 du catalogue)
3 œufs
1 bouquet d’estragon frais
150g de jambon sec (produit vendu en page 19 du catalogue)
1 pincée de fleur de sel
1 cuillérée à café de Marc de Bourgogne (facultatif)
Poivre noir fraîchement moulu
Pour le dressage :
Quelques feuilles de mesclun
Huile d’olive (produit vendu en page 28 du catalogue)
Vinaigre balsamique
Préparation :
Mélangez la farine, le beurre, le sel et l’origan séché pour réaliser la pâte brisée.
Afin de lier tous les aliments, ajoutez petit à petit de l’eau.Votre pâte doit rester souple.
Une fois prête, placez la au réfrigérateur pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Pendant ce temps, mélangez les œufs entiers à la ricotta.
Ajoutez les tomates épépinées et coupées en fines lamelles ainsi que le jambon sec coupé, également, en fines lamelles.
Pour terminer, ajoutez l’estragon ainsi que la cuillérée à café de Marc de Bourgogne.
Poivrez et salez légèrement l’ensemble.
Sortez la pâte du réfrigérateur et chemiser un moule à tarte avec celle-ci.
Versez la préparation et enfournez pour 40 minutes à 180°C.
Vous pouvez badigeonner les croissants avant cuisson avec un peu de jaune d'œuf pour les rendre plus dorés.
Suggestion :
Une fois cuite, coupez votre tarte en 8 parts individuelles et disposez sur un lit de mesclun, assaisonnez de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
