4 grosses pêches
4 oeufs
100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
400 g de mascarpone
4 cuillerées à soupe de crème de pêche
16 boudoirs
16 cl de jus d'orange
Facultatif : menthe fraîche et/ou amandes effilées
Préparation :
Séparez les jaunes d'oeuf des blancs et fouettez les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre jusqu'à blanchiment.
Ajoutez le mascarpone et la moitié de la crème de pêche et mélangez bien.
Montez les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
Coupez les pêches en dés et réservez.
Coupez les boudoirs en morceaux et imbibez-les du reste de crème de pêches mélangée au jus d'orange.
Prenez 8 verrines ou verres hauts et commencez la préparation :
Au fond, disposez une couche de boudoirs, puis un peu de crème mascarpone, ajoutez les pêches en morceaux
et terminez avec une dernière couche de crème mascarpone.
Réservez au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, vous pouvez décorer avec une feuille de menthe fraîche et de fines lamelles de pêches
ou bien parsemer des amandes effilées.
Suggestion :
À la place de verrines, vous pouvez, également, fourrer 8 crèpes au froment avec les différentes
préparations pour une présentation originale.
Promocash vous propose pour accompagner ce dessert un Champagne brut impérial Moët&Chandon
