500g de crevettes roses décortiquées
2 avocats
1 échalote
100cl de crème fraîche
250g de dés de saumon fumé
6 cuillérées à soupe de pistaches décortiquées
3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Ciboulette
1 botte de persil
Quelques gouttes de jus de citron
Préparation :
Coupez les avocats en dés et ajoutez quelques gouttes de jus de citron et de l’huile d’olive.
Lavez et ciselez le persil et la ciboulette. Coupez l’échalote en petits morceaux.
Hachez grossièrement les pistaches.
Ajoutez les herbes ciselées, les crevettes roses, les pistaches et l’échalote aux morceaux d’avocats.
Incorporez la crème fraîche et les dés de saumon puis remuez délicatement.
Placez la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Sortez et dressez vos verrines, terminez par quelques brins de ciboulette.
Suggestion :
Des pignons de pin ou graines de sésame peuvent être ajoutés pour un rendu croquant encore meilleur.
Promocash vous propose pour accompagner ce plat un Champagne brut Antoine Damont
