Chilpéric Lefort, gérant de l'Auberge du Pressoir, à Rhodon

Le B.A. B-A du froid

Je trouve les services Promocash très utiles ! Quand je viens en magazin, je prends des pains de glace et je profite du meuble échangeur diffuseur de froid. Le système est vraiment malin ! Les plaques ressortent comme neuves en 5 secondes, c'est extrêmement rapide et pratique. Pour les gros achats, j'utilise la prise d'alimentation du parking quand je prends mon camion frigorifique de 22 m3. J'habite à 22 km du cash de Blois, et les contrôles à la sortie sont fréquents. D'ailleurs, mon camion est passé au contrôle sanitaire le mois dernier par une entreprise de Chambord. Je connais les règles, et je savais que tout était parfaitement en ordre. Je trouve ça primordial dans notre métier de respecter la chaîne du froid. Tout le monde devrait maîtriser les règles élémentaires, sinon c'est toute la profession qui perd en crédibilité. En plus de mes deux camions frigorifiques, je loue très régulièrement des remorques frigorifiques. Je suis dans la Beauce, je travaille donc beaucoup avec les chasseurs. Ma prestation traiteur représente un gros trafic en termes de transport de marchandises. De fin août à février, je livre entre 80 et 100 couverts par jour en semaine. Souvent, je leur laisse le camion pour éviter la rupture du froid, en donnant des conseils à mes clients. Je leur détaille les produits livrés et les alerte quand ils sont surgelés. Je leur rappelle de regarder le compteur digital, de refilmer les aliments qui restent avant de les stocker dans le camion. Bref, le B.A.-BA !