Une authenticité très recherchée

Aujourd’hui, vos clients recherchent des goûts savoureux, authentiques
et s’orientent vers des produits fermiers et artisanaux, sources de plaisir
et de convivialité.
Le fromage, partie intégrante du patrimoine culinaire français, répond
parfaitement à cette attente.

Fidélisez vos clients

Des fromages variés avec des spécialités régionales caractéristiques sont
autant d’atouts pour étonner vos clients. Ils apprécieront de découvrir
des saveurs rares et de retrouver des goûts d’autrefois.
Une garantie de les voir revenir !

Par ailleurs, proposer des produits du terroir valorise votre image
de marque et votre cuisine. Un moyen efficace pour se différencier
de la concurrence en marquant d’une note positive la fin de repas !

Augmentez votre ticket moyen

Votre client se laissera facilement séduire par un plateau ou un chariot
de fromages. Un plus très rentable pour augmenter significativement
votre ticket moyen.

Le choix

Avec la solution Carte des Fromages, Promocash
propose une offre représentative de la richesse
de nos terroirs.
Suivis en permanence et affinés à point,
ces fromages sont issus des 3 grandes
familles : vache, brebis et chèvre.
Ce sont plus de 40 références qui vous
sont proposées dont 30 AOC.

L’Appellation d’Origine
Contrôlée (AOC)

L’AOC est soumise au strict respect d’un cahier
des charges contrôlé par l’INAO (Institut National
des Appellations d’Origine). L’AOC est définie par
l’aire géographique de production, les conditions
de production, les qualités et caractéristiques
du produit.

La commande

Aspect, saveur, affinage… avec Promocash, vous commandez des fromages affinés à point en fonction de vos besoins.
Pas de perte, des DLUO optimales, vous optimisez vos frais d’exploitation et augmentez votre rentabilité.

L’intégralité de la gamme est disponible sur commande.
Adressez-vous à votre responsable produits frais directement
en magasin, par fax ou par téléphone.

Des formats sur mesure adaptés à votre métier

Chez Promocash, vous avez le choix du format. A la pièce, à la pointe,
vous pouvez trouver la quantité qui répond parfaitement à vos
objectifs de rentabilité.
Pas de perte, pas de stock, vous maîtrisez parfaitement
votre plateau de fromages.

Comment composer votre plateau de fromages ?

• Pour une meilleure harmonie, préférez un nombre impair
  de fromages.
• Jouez avec les formes, les couleurs et les saveurs.
• Éloignez-les suffisamment pour faciliter la coupe.
• Disposez vos fromages du plus doux au plus fort, en proposant
   un couteau dédié aux fromages très forts ou qui salissent la lame.
         • Vous pouvez décorer votre plateau de feuilles de vigne, raisins secs ou fines herbes.
              • Pour que la saveur du fromage s’exprime pleinement, pensez à le sortir une heure avant                    sa présentation.
                    • Restaurez régulièrement la coupe des portions afin que leur présentation soit toujours                        impeccable.

Une découpe sans perte.

Pour optimiser vos marges, il est essentiel de servir la totalité du fromage. Voici pour cela quelques conseils de découpe selon les formes :

La solution vin au verre

À chaque fromage son vin !
Proposer un verre de vin adapté à chacune des saveurs
du plateau satisfera pleinement vos clients.

Promocash vous propose la solution vins au verre
avec des Bag in Box en mise de château et le vacuvin,
un appareil de pompage qui prolonge la conservation
de vos bouteilles ouvertes.

Demandez la fiche solution en magasin !

Quelques suggestions du sommelier

• Vins blancs secs (Bordeaux, Alsace, Sauvignon,
Sancerre…) avec Munster, Reblochon, Salers…

• Vins rosés avec des chèvres peu corsés,
des pâtes molles, des fromages d’abbaye…

• Vins rouges légers et fruités comme les beaujolais,
les Côtes du Rhône, Gamay, vins de Loire avec les
pâtes molles à croûtes fleuries, Camembert, Chaource, Bries, Coulommiers…

• Vins rouges corsés et puissants comme les Bourgogne, Cahors, Madiran avec les Bleus, les pâtes molles à croûtes lavées, les brebis…

• Vins blancs liquoreux (Sauternes, Jurançon) avec les Bleus, les Roquefort…