Vos clients sont à la recherche de nouveaux arômes, de nouvelles associations originales. Ils aiment consommer un cocktail avant leur repas, la diversité des arômes et la convivialité d'un cocktail.

• Fidélisez vos clients

Toutes les occasions sont bonnes pour proposer un cocktail. A l'apéritif, c'est une boisson originale pour faire patienter vos clients. En fin de repas, c'est une occasion de prolonger leur moment de détente. A chaque fois, vous les fidélisez en leur proposant une relation personnalisée.

• Profitez de marges confortables

En dehors de l'image de convivialité et d'accueil qu'elle véhicule, l'idée cocktail est une source de CA et de marge supplémentaire et ceci pour plusieurs raisons :
- il est trop rarement proposé en dehors des établissements
spécialisés et obtient donc du succès.
- le choix est vaste et n'a de limites que votre créativité.
- le coût au verre est faible et totalement maîtrisable.

• Augmentez votre CA

En proposant un cocktail simple à petit prix, comme un “Cocktail Maison” ou un “Cocktail du jour”, vous augmentez vos chances de commande et faites patienter en développant du CA.

• Gagnez du temps

Chez Promocash, nous classons tous les ingrédients de vos cocktails par usage. Vous avez ainsi l’assurance de trouver tout ce que vous cherchez, des alcools aux jus de fruits en passant par les verres ou la décoration.

• 4 grandes familles de cocktail

1- Les short drinks : servis dans des verres de faible contenance, ils ont des teneurs en alcool élevées.
2- Les long drinks : cocktails très allongés en jus de fruits, bière, lait, soda… ils ont pour objectif de rafraîchir.
3- Les after diners : cocktails à base de liqueurs, ils facilitent la digestion.
4- Les hot drinks : boissons chaudes, elles offrent une alternative au café.

• Les règles de base

L’art du cocktail est simple : associer de bons ingrédients pour obtenir un mélange meilleur.
Quelques règles permettent d'éviter les grands pièges :

• Restez simple : 3 ingrédients suffisent souvent. (ex : un alcool, une liqueur, un jus de fruits)
• N'abusez pas : les alcools se marient rarement entre eux, préférez des arômes plus subtils.
• Harmonisez : veillez à la concordance des goûts et des couleurs. Utilisez, de préférence, pour la décoration, les fruits correspondant au jus.

Les recettes les plus simples ont le plus de succès, pourvu que l'on y ajoute une touche personnelle.
Voici les ingrédients qui entrent dans la composition des cocktails :

• Le corps du cocktail : l'alcool

• Le Rhum
Le rhum agricole est issu du jus de canne à sucre. Jeune il est blanc. En vieillissant en fût de chêne il devient ambré et développe sa personnalité. Le rhum industriel est tiré de la mélasse des sucreries. Ses arômes sont moins développés mais son prix est plus faible.

• Le Gin
Elaboré avec un alcool neutre à 96°, il peut être aromatisé.

• La Téquila
Distillée à partir du cœur d'un cactus appelé agave, la téquila se décline en 3 niveaux de qualité :
- Blanco (ou silver) : alcool brut de 55° à diluer
- Reposado (ou gold) : vieillie en fût de chêne 2 à 3 mois
- Anajo : vieillie entre 1 et 10 ans en fût de chêne blanc.

• La Vodka
Le grain (maïs, blé ou seigle) ou la mélasse (betterave ou pomme de terre) donne 2 types de vodka : naturelle, elle est incolore, inodore et douce. Aromatisée, elle s'associe avec épices, herbes, baies, fruits ou condiments.

• Le parfum du cocktail : les liqueurs et sirops

• Les liqueurs modernes : mélange d'alcool, de sucre et d'aromates, d'environ 20°, elles sont souvent colorées.

• Les liqueurs traditionnelles : elles peuvent aller jusqu'à 45° et se substituent parfois aux alcools pour donner le corps des cocktails.

• Les sirops : ils permettent d'apporter du goût sans ajouter d'alcool. Ils doivent être de bonne qualité pour dégager un arôme puissant.

• Le liant du cocktail : les jus de fruits

Retrouvez en magasin un vaste choix de jus de fruits pur jus ou concentrés.

• Les cocktails prêts-à-l'emploi

Pour encore plus de simplicité, vous pouvez opter pour des cocktails déjà préparés comme les punchs ou la sangria. Prêts en quelques secondes, ils constituent avec un minimum de décoration une alternative aux apéritifs traditionnels, et sont d’un coût portion plus intéressant.

Couleurs des ingrédients, glacage, nappage, accessoires de décoration, fruits, bonbons, verre, rituel de consommation… tout est important pour créer une "ambiance de consommation". L'essentiel est d'étonner et de créer un moment unique…

• Un verre destiné à réveler le meilleur des saveurs

Le choix du bon verre est primordial pour bien présenter votre cocktail mais aussi pour diffuser correctement l'arôme de ses composants.
Les verres se répartissent en 3 groupes :
• ceux destinés aux short drinks, de 12 à 15 cl, conviennent aux cocktails forts à la décoration sobre
• ceux employés pour les long drinks, d'une contenance allant jusqu'à 35 cl, ils sont réservés à des cocktails plus doux.
• les verres de grande contenance (les Highball) pour les cocktails les plus désaltérants.

• Des promotions et des gratuités

Profitez en permanence d’opérations promotionnelles et de verrerie gratuite pour augmenter votre rentabilité et animer votre bar.

• La décoration : le fruit de votre imagination

Outre la décoration simple qui consiste à effectuer un givrage au sucre ou au sel, les zestes d'agrumes (citron, orange, pamplemousse…) ou de légumes (concombre, tomates, radis…) apportent une décoration originale pour un coût dérisoire.
Vous pouvez également utiliser des fruits frais entiers, exotiques ou de saison, ou des confiseries.
N'hésitez-pas à créer vos propres décorations, vos clients seront ravis de découvrir des présentations originales.

• Le sentiment de fraîcheur

Côté glaçons, pour éviter la formation de particules solides peu esthétiques, utilisez de l’eau faiblement minéralisée. Evitez la glace pilée, elle apporte beaucoup d'eau aux cocktails. Pour plus d'originalité, vous pouvez utiliser des tranches de fruits ou des dés de légumes givrés.

• Les accessoires

Pour mettre une dernière touche à vos compositions, Promocash vous propose un large choix d'accessoires : sous-verres, parasols, pics, pailles, etc... et bien sûr tout le matériel de prépartion : mélangeurs, shakers, bacs à glaçons…

Avec un mimimum d'éléments, vous pouvez proposer un maximum de choix, tant les associations de saveurs se révèlent différentes.

En matière d'alcool, 7 bouteilles suffiront :

• Whisky

• Vodka

• Gin

• Rhum

• Cognac

• Tequila

• Martini

Pour les liqueurs, choississez entre le Cointreau, le Grand Marnier ou le Triple Sec auquel s'ajouteront :

• Le curaçao bleu,

• La liqueur de fraises,

• Les crèmes de cassis et de menthe,

• Les sirops de grenadine,

• Les liqueurs modernes.

Vu les faibles coûts, vous pouvez garder à votre disposition un large choix de liants. Le minimum se compose :

• d'un jus d'orange,

• d'un jus d'ananas,

• d'un jus de pamplemousse,

• de limonade et de tonic.

Pensez enfin, aux fruits frais, légumes, accessoires de décoration dont vous aurez besoin.