Dans le cadre du concours #FooDeDressage, Brice Ducos, membre de l’association des Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE), a réalisé une polenta à la betterave pour la catégorie 100 % végétal. Découvrez son tutoriel vidéo pour un plat parfaitement géométrique !
Couteaux, maryse, fouet ou encore emporte-pièces... tour d'horizon des ustensiles nécessaires à avoir sous la main en tant que professionnel de la restauration. Et n'oubliez pas, vous pouvez remporter une mallette complète Lion Sabatier si vous êtes étudiants ou apprentis. Il vous suffit de participer jusqu'au 15 décembre au concours #FooDeDressage.
Vous souhaitez participer au concours #FooDeDressage dans la catégorie terroir ? Inspirez-vous alors de la recette de maquereau au vin blanc réalisée par le chef du restaurant Ducos à Juvignac. Il joue, en vidéo, sur les formats, les textures et les formes afin d’obtenir un dressage original.
Promocash c’est un multi-spécialiste de la distribution alimentaire avec une offre étendue en frais, surgelés, épicerie, vins, brasserie et matériel professionnel à destination de plusieurs catégories de clientèle : les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie, les cafés-bars, les revendeurs, les grands comptes, les associations, les collectivités.
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