ÉPINARDS SAUTÉS ET BOEUF SAUCE SATAY | Promocash

ÉPINARDS SAUTÉS ET BOEUF SAUCE SATAY

Plats

Quantités

Pour 10 portions.

Ingrédients

• 1 kg de boeuf (type rumsteck) • 1 kg d’épinards frais • 8 gousses d’ail • 20 g de gingembre frais • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive • 5 cuil. à soupe d’huile de sésame • 5 cuil. à soupe de sauce soja • Sel et poivre

SAUCE SATAY
• 300 ml de lait de coco • 2 gousses d’ail • 1 morceau de gingembre de 2 cm • 8 cuil. à soupe de beurre de cacahuète • 4 cuil. à soupe de sauce soja • 4 cuil. à soupe de cassonade • 2 cuil. à soupe d’huile neutre

Préparation

LA MARINADE
Pelez le gingembre et épluchez l’ail.
Hachez-les fi nement et mélangez
dans un grand bol avec 4 cuillères à soupe
d’huile d’olive, l’huile de sésame
et la sauce soja. Ajoutez le boeuf,
préalablement coupé en fi nes tranches,
et veillez à bien l’enrober de marinade.
Assaisonnez et laissez reposer
20 minutes au frais.

LA SAUCE SATAY
Pelez le gingembre et épluchez l’ail.
Hachez-les fi nement et faites
chauffer l’huile dans une casserole
afi n de les faire revenir brièvement.
Ajoutez la sauce soja et le sucre puis
le beurre de cacahuète. Mélangez
sur feu moyen pour faire fondre
ce dernier puis incorporez le lait
de coco. Laissez chauffer 2 minutes
puis retirez du feu. Réservez.

LES ÉPINARDS
Lavez les épinards. Faites ensuite
chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
dans une grande poêle antiadhésive
afi n de saisir la viande marinée pendant
2 à 3 minutes Retirez la viande de la poêle
et réservez dans une assiette. Faites
cuire dans la même poêle, avec le fond
de marinade, les épinards (en les ajoutant
progressivement si le volume est
trop important). Coupez le feu
lorsque les épinards ont bien fondu.

LE DRESSAGE
Disposez un lit d’épinards sautés
dans une assiette blanche puis ajoutez,
au centre, le boeuf nappé de sauce satay.
Versez le reste de la sauce dans un petit
contenant.