SAMOUSSAS AU POULET ET AUX MORILLES | Promocash

SAMOUSSAS AU POULET ET AUX MORILLES

Entrée

QUANTITES

Pour 10 portions

INGREDIENTS

• 400 g de poulet (filets) • 200 g de morilles fraîches • 100 g de poudre d’amande • 50 g de sucre glace • 25 g de beurre • 1 paquet de feuilles de brick • 1 blanc d’oeuf • 4 oignons doux • 1 oeuf bio • 2 cuil. à soupe de miel • 3 cuil. à soupe de persil plat ou de coriandre • 1 cuil. à café de fleur de sel • 1/2 cuil. à café de curcuma en poudre • 1/2 cuil. à café de cumin en poudre • 1/2 cuil. à café de cannelle en poudre

PREPARATION

LA PRÉPARATION
Placez la poudre d’amande au four
à 200 °C pendant 5 minutes puis
mélangez-la avec le sucre glace
et la cannelle. Réservez le tout dans
un bol. Coupez très finement les filets
de poulet ou hachez-les.

LA FARCE
Dans une poêle, faites fondre le beurre
avant d’y faire revenir les oignons
émincés pendant 5 minutes. Ajoutez
le poulet avec la coriandre
ou le persil plat ciselé. Incorporez
le curcuma, le miel, le sel et le cumin.
Mélangez le tout et laissez rissoler
pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite les morilles émincées
en remuant et laissez cuire 10 minutes
supplémentaires. Cassez l’oeuf dans
la préparation et mélangez à nouveau
avant de faire refroidir la farce
dans un saladier.

LES FEUILLES DE BRICK
Coupez une première feuille de brick
en deux demi-lunes. Pliez-la en deux
et déposez une cuillère à soupe de farce
en haut de la feuille pliée. Parsemez
ensuite le mélange d’amandes au sucre
cannelle et refermez une fois à gauche
puis une fois à droite pour obtenir
un triangle.
Badigeonnez les extrémités du triangle
avec du blanc d’oeuf et refermez-le
vers l’intérieur. Renouvelez l’opération
avec les autres feuilles de brick.

LA CUISSON
Badigeonnez les triangles de beurre
fondu et placez-les sur une plaque
recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 10 à 15 minutes,
à 190-200 °C. Une fois qu’ils sont bien
dorés, sortez-les du four et servez-les
tièdes ou froids.