La teinte du vin et son rôle sur le goût | Promocash

La teinte du vin et son rôle sur le goût

Aucun sommelier ne peut nier que la couleur est une caractéristique importante du vin. Elle aurait ainsi tendance à orienter la perception de ses arômes par les meilleurs spécialistes. Ainsi, en 2001, 54 étudiants en œnologie de l’université de Bordeaux ont utilisé des termes associés au vin rouge pour décrire un vin blanc teinté : chicoré, charbon, prune, chocolat… Pourtant, ce vin ne leur était pas inconnu puisqu’ils l’avaient tous déjà goûté et avaient su retrouver les ingrédients utilisés, comme le miel et le citron. Mais à l’époque, celui-ci avait conservé sa couleur naturelle, autrement dit le blanc.