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Bel avenir pour le marché de la boulangerie

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D’après une récente étude, menée par XERFI-PRECEPTA, le secteur de la boulangerie-viennoiserie-pâtisserie industrielle (BVPI) est en progression en France. La preuve avec 7,4 milliards d’euros dépensés dans ce secteur en 2018, soit une augmentation de 3% par rapport à l’année précédente. Les raisons de ce succès ? L’image d’excellence et le savoir-faire unique de la boulangerie et pâtisserie française. Mais aussi la bonne compréhension des commerçants envers les attentes des clients : plus de transparence et moins d’additifs. Enfin, l’extension de l’offre adaptée à l’engouement pour l’apéritif et le snacking favorise la croissance du secteur BVPI.