NEMS DE COMTÉ CROUSTILLANT ET SAUCE THAÏ HOMARD RÔTI ACCOMPAGNÉ DE VIEUX COMTÉ SOUPE A L’OIGNON REVISITÉE ET GLACE AU VIEUX COMTÉ FOIE GRAS DE CANARD AU CHOCOLAT FAÇON OPÉRA SALADE DE BETTERAVES, FETA ET OIGNONS ROUGES QUEUES DE LANGOUSTINES, MANGUE ET LAIT DE BURRATA CARPACCIO DE TOMATES ŒUF COCOTTE À LA MOUSSE DE LAITUE DE MER LA PLANCHE MIXTE BOUCHÉES DE TOFU ET CHAMPIGNONS BONBONS AU FOIE GRAS MINICOCOTTES AU FOIE GRAS À LA POIRE POTAGE GLACÉ D’ÉPINARDS À L’ AVOCAT BOULETTES D’AUBERGINES FRITTATA AUX AUBERGINES ET PARMESAN SAMOUSSAS AU POULET ET AUX MORILLES VERRINES DE POIS CHICHES ET MORILLES TARTARE D’OURSINS SUR PLANCHE FLANS DE CHÂTAIGNE ET CRÈME DE GIROLLES CLAFOUTIS AUX PETITS POIS GASPACHO DE FRAISES, TOMATES ET CHÈVRE CABILLAUD EN TARTARE EXOTIQUE TEMPURA D’OIGNONS MIXTES SALADE DE NOIX DE SAINT-JACQUES ET CHIPS DE LARD CARPACCIO DE NOIX DE SAINT-JACQUES MANGUE-CITRON SAINT-JACQUES POÊLÉES AU BEURRE D’AGRUMES ET PAIN D’ÉPICE TEMPURA DE MINI-LÉGUMES BOUILLON DE MINI-LÉGUMES CAKE AUX FIGUES, NOIX ET NOISETTES FLAN DE COURGETTES AU BASILIC ET TOMATES TARTARE D’HUÎTRES À L’HUILE DE CHORIZO VERRINE D’ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES ET JEUNES POUSSES ROULEAUX DE PRINTEMPS EXOTIQUES SALADE DE JEUNES POUSSES AUX POMELOS ET CREVETTES AU CURRY BRICKS D’ÉGLEFIN AUX SAVEURS ASIATIQUES ENTRÉE OEUF COCOTTE À LA FONDUE DE POIREAUX VERRINES DE COCOS DE PAIMPOL ET LANGOUSTINE ROTIE
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