La boulangerie artisanale a encore de beaux jours devant elle ! - Promocash

La boulangerie artisanale a encore de beaux jours devant elle !

Les chiffres du CHD Expert sont tombés, et ils sont bons pour les boulangeries artisanales, qui résistent encore et toujours à l’envahisseur industriel. En 2019 en France, il y avait encore 29 600 boulangeries artisanales en activité. La boulangerie artisanale représente 30% de la source d’approvisionnement en pain (et autres produits de boulangerie). Peut être est-ce dû à la capacité de ces professionnels à s’adapter au marché. En effet, les boulangeries artisanales suivent le mouvement du bio : 45 % d’entre elles proposent des produits bio, et les boulangers sont plus de 65 % à vouloir utiliser une farine bio pour réaliser leurs pains et leurs recettes !

Niveau tendances, les quiches ont toujours la cote : elles sont la deuxième offre snacking la plus vendue en boulangerie après les sandwichs, et avant les pizza.

Source : Snacking