Le camenbert de Normandie en périil I Promocash

Le camembert de Normandie en péril

camembert

La guerre est déclarée dans le monde du fromage. Un récent projet de loi vise à attribuer d’ici 2021 l’Appellation d’origine protégée, dite « AOP », aux camemberts à base de lait pasteurisé. Un véritable scandale pour les défenseurs de fromages au lait cru dont la saveur témoigne d’un savoir-faire plus authentique. Alors, pourquoi un tel projet ? Pour accroître l’exportation du camembert au lait pasteurisé qui se vend davantage et se conserve plus facilement. Toutefois, une option reste en discussion afin de mettre fin au combat : diviser l’AOP en deux branches : le cœur de gamme (pasteurisation autorisée) et le haut de gamme (au lait cru).