LES PLANCHES APÉRITIVES : LES ATOUTS DE LA RÉUSSITE !

Tendances planches !

1 français sur 2 à consommé au moins une fois une planche ou une ardoise en restauration à table (Source CHD Expert)

Variez les plaisirs !

Osez les compositions marines et iodées (saumon, rillettes de poissons, calamars ou carpaccios) mais aussi les recettes végétariennes façon mezze !

Les planches ça rapporte !

Simples et rapides à préparer, les planches offrent une plus-value incontestable.

Elles permettent de retenir les clients de la fin de l’après-midi jusqu’au soir. C’est une bonne façon d’accroître ses ventes de boissons et d’augmenter ses marges, leur coût de revient étant plutôt faible.

Et pourquoi pas des sucrées ?

Vous pouvez composer des planches sucrées sublimant les fruits ou proposant des alliances inattendues (brochettes de saison, mini-tartelettes, verrines ou cuillères apéritives…).

N’hésitez pas à jouer sur les saveurs comme associer fruits, menthe et chocolat…

Petites, moyennes et grandes !

N’hésitez pas à proposer différents formats (pour 2, 4, 6 personnes…) pour bien répondre à un moment de convivialité cherché par les clients. Et optez pour un prix légèrement dégressif qui boostera les commandes !

Surfez sur les tendances !

Le bio, le végétal, le local, le sans gluten…

Démarquez-vous en proposant des planches qui répondent aux attentes de vos clients.