LES PLANCHES APÉRITIVES : LES ATOUTS DE LA RÉUSSITE !
Tendances planches !
1 français sur 2 à consommé au moins une fois une planche ou une ardoise en restauration à table (Source CHD Expert)
Variez les plaisirs !
Osez les compositions marines et iodées (saumon, rillettes de poissons, calamars ou carpaccios) mais aussi les recettes végétariennes façon mezze !
Les planches ça rapporte !
Simples et rapides à préparer, les planches offrent une plus-value incontestable.
Elles permettent de retenir les clients de la fin de l’après-midi jusqu’au soir. C’est une bonne façon d’accroître ses ventes de boissons et d’augmenter ses marges, leur coût de revient étant plutôt faible.
Et pourquoi pas des sucrées ?
Vous pouvez composer des planches sucrées sublimant les fruits ou proposant des alliances inattendues (brochettes de saison, mini-tartelettes, verrines ou cuillères apéritives…).
N’hésitez pas à jouer sur les saveurs comme associer fruits, menthe et chocolat…
Petites, moyennes et grandes !
N’hésitez pas à proposer différents formats (pour 2, 4, 6 personnes…) pour bien répondre à un moment de convivialité cherché par les clients. Et optez pour un prix légèrement dégressif qui boostera les commandes !