Lorsque la vaisselle influence la perception de votre plat - Promocash

Lorsque la vaisselle influence la perception de votre plat

Saviez-vous que la couleur et la taille des assiettes et des verres ont une influence sur la quantité consommée et la perception du goût ? Une étude réalisée en 2016 à l‘université de Cambridge a ainsi démontré que, pour une même quantité de vin vendue dans des verres de taille différente, le client en consomme plus lorsque celui-ci est servi dans des verres plus grands. Les assiettes rouges, quant à elles, seraient conseillées pour les personnes qui souhaitent apprendre à manger moins. Il s’agirait d’un signal primitif d’alerte. Pensez-y pour vos prochains dressages en cuisine et le service en salle !

 

Source : lanutrition.fr