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BEIGNETS DE TOMATES

Plats

Quantités

7 beignets par personne

INGrédients

LES BEIGNETS
• 7 tomates kumato
• 7 tomates Green Zebra
• 4 oeufs
• 100 ml de lait
• 200 g de farine
• 150 g de chapelure
• 100 g de farine de maïs
• 1 l d’huile d’olive

LA SAUCE
• 250 g de yaourt à la grecque
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de ciboulette
fraîche

préparation

PRÉPARATION
Coupez les tomates en 5 rondelles
épaisses puis épongez-les sur un papier
absorbant pendant quelques minutes.
Disposez la farine dans un premier bol
puis fouettez le lait et les oeufs dans
un second bol. Assaisonnez le lait de
poule avec du sel et du poivre. Dans
un troisième bol, mélangez la chapelure et
la farine de maïs. Mettez l’huile d’olive
à chauffer dans une sauteuse assez
profonde et à feu moyen pendant
5 à 7 minutes.

LA SAUCE AU YAOURT
Mélangez 250 g de yaourt à la grecque
ou type Fjord, avec 3 gousses d’ail
écrasées. Ensuite, ciselez un bouquet
de ciboulette fraîche. Mélangez et
répartissez dans 10 godets à sauce.

LA FRITURE
Pour la cuisson des beignets, trempez les
rondelles de tomates dans la farine en les
laissant bien s’enrober, puis dans le lait de
poule et terminez par le mélange
chapelure/maïs. Déposez délicatement
dans l’ huile chaude et laissez frire environ
3 à 4 min de chaque côté. Lorsque les
beignets sont cuits, disposez-les sur
du papier absorbant.

LE DRESSAGE
Disposez les beignets dans un contenant
jetable sur une serviette absorbante et
servez chaud accompagné d’un petit
ramequin à sauce pour chacune des
assiettes.

Apportez une saveur
supplémentaire à la pâte
à beignets en y ajoutant
des épices (piment, curry, safran)
ou des herbes aromatiques (origan,
thym, basilic, menthe).