CAKE AUX FIGUES, NOIX ET NOISETTES

Entrée

QUANTITÉ

Pour 10 assiettes.

INGRÉDIENTS

• 500 g de farine • 250 g de cassonade • 4 oeufs • 50 cl de lait • 125 g de beurre fondu • 1,5 sachet de levure • 1 cl d’extrait de vanille • 100 g de figues sèches • 30 g de noisettes broyées • 30 g de noix broyées • 30 g de pistaches • 20 g de pignons • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

LES FRUITS SECS
Préchauffez le four à 170 °C. Faites ramollir le beurre pendant 1 h à température ambiante. Décortiquez les 30 g de noix, de pistaches et de noisettes, puis hachez-les grossièrement.
Saupoudrez de farine le fond d’un saladier, puis déposez-y les figues sèches préalablement coupées en petits morceaux afin de les enrober.

LA PÂTE
Battez les oeufs avec la cassonade en geste continu pour obtenir une pâte mousseuse, puis ajoutez progressivement le beurre fondu, le lait, le sel, la vanille, la levure, puis la farine. Mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Ajoutez les fruits secs, les figues et les pignons, puis mélangez à nouveau, toujours délicatement.

LA CUISSON
Beurrez généreusement un moule à cake et versez-y la préparation. Enfournez pendant 50 min. Surveillez le cake en fin de cuisson pour éviter qu’il ne brunisse.
Si besoin, couvrez-le d’une feuille de papier cuisson pour qu’il garde une belle teinte dorée. Vérifiez la cuisson.
Retirez du four et laissez poser quelques heures avant de démouler sur une grille.

LE DRESSAGE
Au moment de servir, parsemez grossièrement les tranches de cake de fruits secs concassés, puis accompagnez les de quelques figues découpées finement.