FRITTATA AUX AUBERGINES ET PARMESAN | Promocash

FRITTATA AUX AUBERGINES ET PARMESAN

Entrée

QUANTITÉS

Pour 10 personnes.

INGRÉDIENTS

• 5 aubergines • 15 oeufs • 5 échalotes • 25 cl de crème liquide • 250 g de parmesan (copeaux) • 10 cuil. à soupe d’huile d’olive • Ciboulette • Sel et poivre

PREPARATION

LES AUBERGINES
Après avoir lavé les aubergines,
coupez-les dans la longueur en tranches
fi nes sans les éplucher. Faites-les ensuite
revenir à feu doux dans l’huile d’olive
avec les échalotes coupées en fi nes
lamelles, en les retournant régulièrement.
Veillez à ce que les aubergines conservent
un aspect translucide. Réservez.

LA PÂTE
Dans un saladier, battez les oeufs
entiers à la fourchette jusqu’à ce qu’ils
deviennent mousseux. Ajoutez ensuite
la crème liquide entière et la ciboulette
hachée très fi nement en remuant bien.
Salez et poivrez. Réservez.

LA CUISSON
Préchauffez votre four à 180 °C.
Beurrez le fond d’un moule à manqué
rond avant d’y déposer les tranches
d’aubergines puis recouvrez-les
de la préparation obtenue. Enfournez
le plat à 180 °C pendant environ
40 minutes. Ajoutez les copeaux
de parmesan en milieu de cuisson
pour que la frittata soit bien gratinée.

LE DRESSAGE
En guise d’antipasti, coupez la frittata
en dés et plantez-y des piques en bois.
Ou bien coupez-la en 10 parts égales,
puis dressez chaque part dans
une assiette avec un fi let de vinaigrette
de votre composition.