GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX FRUITS SECS | Promocash

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX FRUITS SECS

Plats

QUANTITÉ :

Pour 10 assiettes.

INGRÉDIENTS

• 1,2 kg de pommes de terre • 250 g de fruits secs : pistaches, pignons, noisettes, amandes… • 100 g de dattes • 100 g de figues sèches • 30 cl de bouillon de volaille • 15 cl de crème fraîche • 5 g de muscade • 100 g de parmesan

PRÉPARATION

LES POMMES DE TERRE
Préchauffez le four à 180 °C.
Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline.
Plongez-les dans l’eau bouillante salée

LES FRUITS SECS
Ôtez les noyaux des dattes et les queues des figues. Coupez-les en petits morceaux. Hachez grossièrement les amandes, noix, et noisettes, puis ajoutez les pignons.
Mélangez bien pour équilibrer les saveurs

LE GRATIN
Délayez le bouillon de volaille et faites-le légèrement réchauffer. Mélangez-le avec la crème et la muscade dans un bol, puis réservez. Beurrez un moule à gratin et procédez à la mise en place en répartissant une couche de fruits secs sur toute la surface puis une couche de tranches de pommes de terre. Versez le contenu du bol sur le gratin.
Découpez le parmesan en fines lamelles, puis déposez-les sur la crème de muscade.

LA CUISSON
Couvrez votre plat à gratin d’une feuille d’aluminium et enfournez pendant 25 min.
Ce temps écoulé, enlevez la feuille d’aluminium et glissez votre plat sous le grill pour les cinq dernières minutes de cuisson.
LE DRESSAGE
Servez chaud en ajoutant quelques éclats de fruits secs. Accompagnez le gratin d’une viande blanche ou d’un boudin noir poêlé.