L’ASSIETTE JURASSIENNE

Plats

QUANTITÉ

Pour 10 assiettes.

INGRÉDIENTS

3 saucisses de Morteau fumées IGP • 16 saucisses de Montbéliard fumées IGP • 15 g d’oignons émincés • 15 g de laitue iceberg en lanières • 1 cl d’huile végétale • 150 g de pommes de terre en lamelles • 2,5 cl de bière 1664

PRÉPARATION

• Plonger les saucisses de Morteau et de Montbéliard dans une casserole d’eau froide et de les cuire à couvert en veillant à ce que l’eau reste frémissante.
• Réduire à feu doux dès les premiers bouillonnements au bout de 25 min, retirer les Montbéliard et réserver au chaud.
• Continuer la cuisson des Morteau pendant encore 15/20 min.
• Faire rissoler les oignons émincés dans l’huile. Quand ils sont bien dorés, ajouter la bière petit à petit et laisser réduire la sauce jusqu’à devenir un peu épaisse, ajouter les lamelles de pommes de terre et laisser cuire 12/15min.
• Débiter les saucisses de Morteau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
• Servir sur une grande assiette les pommes de terre, 1 saucisse de Montbéliard, 3/4 tranches de saucisses de Morteau et garnir d’un peu de salade iceberg.