MOULES AU BEURRE D'ALGUES ET AUX TéTRAGONES | Promocash

MOULES AU BEURRE D’ALGUES ET AUX TéTRAGONES

Plats

Quantités

Pour 10 portions

Ingrédients

• 8 kg de moules prêtes à cuire
• 50 g d’échalotes en cubes
• 15 g de fumet de poisson
• 50 g de pulpe d’ail
• 2 kg de pousses d’épinards
• 250 g de beurre aux 3 algues

Préparation

• Faire fondre le beurre, faire suer l’ail et l’échalote à feu doux 3 à 4 min.
• Ajouter les moules, 15 g de fumet de poisson dilué dans 500 ml d’eau.
• Cuire doucement à couvert 7 à 8 min.
• Faire sauter régulièrement les moules durant la cuisson.
• Réserver les moules et laisser réduire la sauce.
• Lorsqu’elle est suffisamment nappante, couper le feu et déposer les pousses d’épinard, couvrir et laisser une minute avant de napper les moules.
• Servir en cocotte ou en assiette bien creuse accompagnée de frites.