PASTA ALL NORMA | Promocash

PASTA ALL NORMA

Plats

QUANTITÉS

Pour 10 personnes.

INGRÉDIENTS

• 800 g de spaghettis • 5 aubergines • 1,5 kg de tomates pelées • 5 gousses d’ail • 625 g de ricotta râpée • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive • Basilic frais • Huile pour friture • Sel et poivre • Safran • 1 citron

PRÉPARATION

LES AUBERGINES
Lavez et coupez les extrémités
des aubergines. Tranchez-les ensuite
en fi nes rondelles puis arrosez-les avec
un peu de jus de citron afi n d’éviter
qu’elles ne noircissent. Réservez.

LA SAUCE
Pelez et hachez l’ail. Faites-le revenir
dans une poêle à feu vif dans un fond
d’huile d’olive. Une fois l’ail bien doré,
baissez le feu avant d’ajouter les tomates
pelées, préalablement égouttées.
Laissez mijoter le tout dans l’huile
d’olive à feu doux pendant 10 minutes.
Passez le mélange obtenu au chinois
puis au mixeur afi n d’obtenir un coulis
que vous chaufferez à la poêle jusqu’à
obtenir une sauce épaisse. Une fois
la bonne consistance atteinte, ajoutez
quelques pincées de basilic frais
préalablement ciselé. Réservez.

LA CUISSON
Faites cuire les pâtes dans de l’eau
bouillante préalablement additionnée
de safran. Pendant ce temps, faites
frire les rondelles d’aubergines avant
de les couper en gros morceaux.
Passez-les ensuite à la poêle, à sec,
pendant quelques minutes. Ajoutez
la sauce tomate et mélangez. Finissez
avec une pincée de sel et de poivre.

LE DRESSAGE
Dans une assiette creuse, versez les pâtes
cuites afi n d’en faire un nid. Déposez,
au centre, le mélange aubergines
sauce tomate. Ajoutez des morceaux
de ricotta puis quelques feuilles de basilic.