POULET À LA MODE DES POUILLES | Promocash

POULET À LA MODE DES POUILLES

Plats

QUANTITÉ

Pour 10 personnes. Préparation : 10 mn. Repos : 2 h. Cuisson : 1 h

INGRÉDIENTS

20/30 morceaux de poulet (portions de 180/200 g) • 1,5 kg de pommes de terre (farineuse de préférence) • 2 kg de tomates-cerise • 50 olives noires • 60 g de pignons de pin • 7 gousses d’ail • 10 feuilles de laurier • 3 brins de romarin • 10 g d’origan • 10 g de thym • 10 cl d’huile d’olive • 0,5 l de vin blanc sec • Sel et poivre

LES LÉGUMES

Coupez les tomates-cerise en deux.
Détaillez les pommes de terre en cubes, sans nécessairement les peler.

LA MARINADE

Disposez 10 cl d’huile d’olive dans un récipient creux puis ajoutez les olives, les pignons, les gousses d’ail non épluchées puis les herbes aromatiques – laurier, romarin, origan et thym. Salez et poivrez.
Ajoutez les morceaux de poulet et les pommes de terre puis enrobez-les délicatement avec la marinade. Ajoutez les tomates-cerise et placez le tout 2 h minimum au frais pour laisser les saveurs infuser. Mélangez régulièrement en évitant d’écraser les tomates.

LA CUISSON

Préchauffez le four à 200° C. Disposez le poulet mariné avec sa garniture dans un plat creux puis enfournez 30 min.
Ajoutez le vin blanc et poursuivez la cuisson 30 min minimum en arrosant de temps en temps afin que le poulet ne se dessèche pas.

LE DRESSAGE

Garnissez chaque assiette de 2 ou 3 pièces de poulet au centre de l’assiette puis répartissez les légumes. Saupoudrez
de quelques pignons de pins et ajoutez une feuille de laurier.

Ajoutez une dose d’épices avec une pincée de paprika et de curry.