POULET SAUTé AUX OLIVES ET TIAN D'HIVER | Promocash

POULET SAUTé AUX OLIVES ET TIAN D’HIVER

Plats

QUANTITés

Pour 10 assiettes.

INGRédients

• 1,3 kg de filet de poulet blanc • 250 g d’olives cocktail sicilien • 1 kg de courgettes en rondelles précuites • 1 kg de pommes de terre rondelles préfrites • 200 g de fromage de chèvre du Vivarois • 10 g de fond de blanc de volaille • 15 cl d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid • 50 cl de vin de pays d’Oc Chardonnay blanc

Préparation

Pour le poulet :
• Tailler les filets de poulet en aiguillettes, saler et poivrer.
• Faire dorer dans une cocotte avec 5 cl d’huile d’olive.
• Ajouter le fond de blanc de volaille dilué dans le vin blanc.
• Laisser réduire 10 min, ajouter les olives.
• Couvrir et laisser cuire 30 min.

Pour le tian d’hiver :
• Disposer en alternance dans un plat à four les tranches de pomme de terre et de courgette, saler, poivrer.
• Arroser de 10 cl d’huile d’olive.
• Enfourner 30 min à four chaud à 200°C.
• Couvrir de tranches de bûche de chèvre, passer sur gril pendant 10/12 min.