RÔTI DE VEAU FARCI AUX PRUNEAUX | Promocash

RÔTI DE VEAU FARCI AUX PRUNEAUX

Plats

QUANTITÉS

Pour 10 assiettes.

INGRÉDIENTS

• 1,2 kg de rôti de veau épaule • 500 g de pruneaux dénoyautés • 10 g de jus de veau • 400 g de lingots blancs • 300 g de carottes • 50 cl de Côtes de Bergerac blanc • 3 cl d’huile d’olive • 200 g d’oignons émincés

PRÉPARATION

• Faire dorer le rôti. Assaisonner, ajouter les oignons émincés. Laisser 10 min, ajouter le vin, le fond de veau, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter 1h.
• Ajouter les pruneaux, cuire à feu doux 20 min. Retirer la viande et les pruneaux et laisser épaissir la sauce.
• Plonger les carottes dans l’eau frémissante et cuire 15 min.
• Laisser gonfler les lingots 24h dans l’eau froide. Égoutter, rincer et recouvrir d’eau froide. Mettre à cuire 1/4 d’heure, égoutter, remettre dans l’eau froide et cuire 2h.