SALADE DE BETTERAVES, FETA ET OIGNONS ROUGES | Promocash

SALADE DE BETTERAVES, FETA ET OIGNONS ROUGES

Entrée

QUANTITÉS

Pour 10 portions

INGRÉDIENTS

• 1 kg de betteraves cuites

• 200 g de betteraves crues

• 250 g d’oignons rouges

• 300 g de feta

• 50 g d’oignons frits

• 100 g de vinaigre balsamique

• 100 g d’huile d’olive

• 150 g de vinaigre balsamique blanc

• Sel, poivre

PRÉPARATION

LES OIGNONS ROUGES

Taillez les oignons rouges en julienne, faites-les cuire à l’huile d’olive puis déglacez-les au vinaigre balsamique.

LES BETTERAVES CRUES

Taillez les betteraves crues en lamelles, puis réalisez des cercles avec un emporte-pièce. Faites-les mariner dans le vinaigre balsamique blanc.

LES BETTERAVES CUITES

Taillez les betteraves cuites en quartiers. Assaisonnez-les avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajoutez les oignons frits.

LE DRESSAGE

Disposez les betteraves assaisonnées. Ajoutez cinq dés de feta, deux cercles de betterave crue et un peu d’oignon caramélisé.