SALADE DE JEUNES POUSSES AUX POMELOS ET CREVETTES AU CURRY

Entrée

Quantité :

pour 10 personnes, Préparation : 15 min, Cuisson 5 min

INGRÉDIENTS

800 g de crevettes, 5 pomelos, 20 g de curry en poudre + 2 g, 15 g de graines de sésame + 5 g, 800 g de mélange de jeunes pousses, Huile d’olive, Vinaigre condiment balsamique blanc

PRÉPARATION

Pelez les pomelos en ôtant la peau blanche. Tranchez les suprêmes dans les quartiers en prenant soin d’enlever les pépins et la peau. Décortiquez les crevettes.

CUISSON

Faites sauter les queues de crevettes décortiquées dans 15 cl d’huile d’olive. Saupoudrez de curry, poivrez et parsemez de graines de sésame.

ASSAISONNEMENT

Préparez une vinaigrette à base d’huile d’olive, de condiment balsamique blanc, de sel et de poivre.

MONTAGE

Déposez le mélange de jeunes pousses dans le fond de la coupelle et arrosez de vinaigrette. Déposez trois suprêmes de pomelos et cinq à six queues de crevettes.

DRESSAGE

Parsemez de sésame et décorez les ailettes de la coupelle avec un peu de curry.