TAJINE D’AGNEAU AUX SIX ÉPICES ET ABRICOTS SECS | Promocash

TAJINE D’AGNEAU AUX SIX ÉPICES ET ABRICOTS SECS

Plats

Quantité :

Pour 10 personnes, Préparation : 10 min, Cuisson : 1h30.

INGRÉDIENTS

1,6 kg d’épaule ou de selle d’agneau désossée, 10 g de gingembre, 25 g d’un mélange de quatre-épices, 3 g de safran, 25 cl d’huile d’olive, 5 oignons rouges, 400 g d’abricots dénoyautés, 50 g de beurre, 10 g de fleur de sel, 1 l d’eau, 20 g de miel, 10 branches d’estragon, 8 gousses d’ail et 30 pommes de terre type rates.

PRÉPARATION

LA VIANDE
Coupez l’agneau en gros cubes.
Dans une cocotte, faites dorer à feu vif les morceaux de viande dans de l’huile avec un peu de sel, puis retirez-les lorsqu’ils sont dorés.
LES AROMATES
Épluchez l’ail et les oignons, puis ciselez-les finement.
Disposez le tout dans la cocotte et faites cuire à feu doux.
Ajoutez le mélange de quatre-épices et le gingembre.
Laissez cuire une à deux minutes, versez l’eau, puis mélangez.
LA GARNITURE
Déposez de nouveau les morceaux de viande dans la cocotte et laissez mijoter pendant une heure.
Ajoutez ensuite les pommes de terre entières.
Laissez-les cuire une dizaine de minutes avant d’ajouter les abricots.
Poursuivez la cuisson encore dix minutes.

DRESSAGE

Disposez les morceaux de viande dans des assiettes creuses.
Ajoutez trois à quatre pommes de terre et quelques abricots.
Nappez de sauce, semez les pistils de safran sur le dessus et décorez d’une peluche d’estragon.