TARTE SABLÉE OIGNON-PARMESAN | Promocash

TARTE SABLÉE OIGNON-PARMESAN

Plats

QUANTITÉ

Pour 10 assiettes.

INGRÉDIENTS

• 5 gros oignons jaunes • 30 cl de vinaigre de vin rouge • 230 g de comté râpé • 350 g de farine • 120 g de parmesan râpé • 220 g de beurre doux • 2 oeufs • 10 bandes de poitrine nature très fines • 150 cl de crème fraîche • 1 bouquet de thym • 1,5 cl d’huile d’olive • 10 g de pistaches hachées • 10 g de noisettes hachées • Sel et poivre

PRÉPARATION

LA MARINADE
Pelez les oignons et coupez-les en huit. Déposez-les dans un saladier et arrosez les avec le vinaigre de vin rouge.
Laissez mariner pendant une demi-heure minimum.

LA PÂTE SABLÉE
Préparez une pâte sablée classique en ajoutant du parmesan : mélangez la farine, le parmesan râpé et le sel.
Coupez le beurre pommade en petits morceaux et incorporez-le à la farine en malaxant du bout des doigts.
Creusez un puits au centre de la pâte et versez les oeufs battus. Formez une boule et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

LA CUISSON
Préchauffez le four à 180 °C.
Séparez la boule en 10 pâtons, puis étalez-les à la main en rectangles
de 15 x 8 cm environ. Vous pouvez également étaler la pâte sur une grande plaque et la diviser en 10 bandes égales sur une épaisseur de 3 mm. Foncez un peu les bords et piquez les fonds de tarte.
Enfournez pendant 10 minutes.

LA GARNITURE
Une fois la cuisson terminée, étalez une cuillère de crème fraîche sur chaque fond de tarte. Déposez une tranche fine de lard nature et parsemez de comté râpé.
Ajoutez les oignons découpés en lamelles sur le dessus de la préparation et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 20 minutes et terminez la cuisson 3 à 5 minutes (maximum) sous le grill.

LE DRESSAGE
Saupoudrez de thym frais, de pistaches et de noisettes hachées. Ajoutez le poivre concassé et accompagnez d’un mélange de mesclun.