TARTINE PROVENÇALE | Promocash

TARTINE PROVENÇALE

Plats

ingrédients

• 1 pain de campagne
• 600 g de fèves cuites
et pelées
• Un bouquet de menthe
fraîche
• 15 cl d’huile d’olive
• 100 g de parmesan râpé
• 8 tomates Green Zebra
• 4 tomates cornue des Andes
• 2 bûches de chèvre
• 10 cl d’huile d’olive

Préparation

LES FÈVES
Préchauffez votre four à 200º C
(thermostat 6-7). Écossez les fèves puis
portez à ébullition une casserole d’eau
salée. Plongez les fèves et laissez cuire
5 min à frémissement. Égouttez-les puis
rafraîchissez-les immédiatement à l’eau
froide. Épluchez-les puis écrasez-les
grossièrement en ajoutant l’huile d’olive,
le parmesan râpé et la menthe ciselée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.

LES TOMATES ET LE CHÈVRE
Découpez les tomates en rondelles et
faites de même avec les bûches de chèvre.
Attention à ne pas les découper trop
fi nement sinon elles s’effritent.

LE MONTAGE
Découpez le pain de campagne en
tranches assez épaisses. Celui-ci peut être
agrémenté de céréales, de pavot, de
sésame ou garni de légumes ou de fruits
secs. Faites-les ensuite griller puis
tartinez-les avec l’écrasée de fèves.
Disposez les rondelles de tomates et de
chèvre en les alternant de la façon
suivante : une rondelle de tomate Geen
Zebra, une rondelle de chèvre, une
rondelle de tomate cornue des Andes,
une rondelle de chèvre puis, enfi n, une
rondelle de tomate Green Zebra.

L’ASSAISONNEMENT
Ajoutez un fi let d’huile d’olive puis
assaisonnez avec du sel et du poivre.
Mettez les tartines au four pour une
durée de 3 à 4 min, pour faire légèrement
fondre le chèvre, puis semez de la menthe
ciselée avant de servir.

Ajoutez, pour une touche
sucrée-salée, une cuillère de
miel ou, pour un plat complet,
une tranche de jambon de pays. Dans le
cas présent, vous devrez laisser les
tartines 7 à 8 min au four, à la même
température.