VERRINE D’ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES ET JEUNES POUSSES | Promocash

VERRINE D’ŒUFS BROUILLÉS AUX TRUFFES ET JEUNES POUSSES

Entrée

Quantité :

Pour 10 personnes, Préparation : 10 min, Cuisson : 10 min.

INGRÉDIENTS

10 œufs, 50 g d’éclats de truffe, 200 g de mélange de jeunes pousses, 25 g de beurre salé.

PRÉPARATION

Cassez les oeufs. Faites fondre délicatement le beurre sans colorer, puis ajoutez les oeufs.

CUISSON

Brouillez les oeufs très rapidement au fouet jusqu’à ce qu’ils deviennent crémeux. Salez. Retirez la casserole du feu et ajoutez les éclats de truffe. Poivrez.

DRESSAGE

Déposez les oeufs brouillés dans le fond de la verrine, ajoutez deux ou trois éclats de truffes sur le dessus et quelques feuilles de jeunes pousses.