WOK DE MINI-LÉGUMES AUX NOUILLES CHINOISES | Promocash

WOK DE MINI-LÉGUMES AUX NOUILLES CHINOISES

Plats

QUANTITÉ

Pour 10 assiettes.

INGRÉDIENTS

• 1 kg de mini-légumes mélangés : pâtissons, courgettes, fenouils, carottes, navets, poivrons, cives • 10 branches de basilic fraîches (conserver 10 extrémités pour le dressage) • 10 petits oignons • 1 gousse d’ail • 50 g de gingembre • 1,5 l de bouillon de légumes • 650 g de nouilles asiatiques • 3,5 cl d’huile de sésame • 3,5 cl de sauce soja • 7,5 cl d’huile de tournesol

PRÉPARATION

LES NOUILLES
Faites cuire les nouilles chinoises en les plongeant dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant environ 3 min. Égouttez-les puis réservez.

LES LÉGUMES
Épluchez les mini-carottes en gardant les fanes. Coupez en deux et dans la longueur les courgettes, les carottes, les fenouils, les cives et les pâtissons. Coupez ensuite les navets et les poivrons en quatre en prenant soin d’ôter toutes les graines.

LA CUISSON
Faites chauffer l’huile de tournesol dans le wok et faites-y suer les petits oignons et l’ail coupés en dés.
Ajoutez les légumes, le gingembre préalablement tranché en lamelles, puis remuez quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes et mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient croquants. Ajoutez ensuite la sauce soja, l’huile de sésame et le basilic, puis stoppez la cuisson.

LE DRESSAGE
Mélangez les nouilles aux légumes et garnissez chaque assiette, surmontée d’une extrémité de basilic.