Tourbillons, dressages & styles, un livre pour vous inspirer

Avec près de 80 000 followers, le chef Alexis Vergnory (@cuisinaddicte) est devenu une référence sur Instagram. Et pour cause : ce virtuose du tourne-disque a un faible pour les dressages en tourbillon et compose des assiettes résolument graphiques. De vrais tableaux ! Chef des cuisines d’A Terrazza, le restaurant de l’hôtel Les Mouettes, à Ajaccio en Corse, le trentenaire est l’auteur d’un ouvrage intitulé Les assiettes de Cuisinaddicte : Tourbillons, dressages & styles. Il y révèle toutes ses techniques pour dresser des assiettes en réalisant des spirales, des cercles, des bandes, des points ou encore des vagues avec toutes sortes de préparations… Et si vous y cherchiez l’inspiration ?

Les Assiettes de Cuisinaddicte

Les assiettes de Cuisinaddicte : Tourbillons, dressages & styles, d’Alexis Vergnory, Marabout, 88 pages, 14,90 euros.