TRAITEURS : COMMENT FAIRE LA DIFFÉRENCE ?
Faites le show !
Longtemps, les traiteurs se sont contentés de proposer des buffets dressés.
Les attentes ont évolué, le showcooking a la côte ! Il s’agit de préparer des plats devant les invités.
Certains chefs expliquent la provenance des produits qu’ils vont utiliser, leur production et leur transformation, avant d’inviter les convives à mettre la main à la pâte. Une animation fortement appréciée !
Animation plancha, découpe de foie gras, Saint Jacques snackées… de quoi ravir les papilles de vos invités.
Captez les tendances !
La tendance est à l’authenticité.
Les légumes (anciens notamment) ont le vent en poupe tout comme le bio ou les régimes « sans » (viande, gluten, lactose..).
Différenciez vous également en imaginant des associations inattendues (terre /mer par exemple) ou des recettes originales à base de yuzu ou de thé matcha pour créer un bel effet de surprise.