Tutoriel technique : le jaune et ses multiples saveurs | Promocash

Tutoriel technique : le jaune et ses multiples saveurs

Jean-Charles Boisumault, Jeune Restaurateur d’Europe et chef du Verre Y Table vous guide, pas à pas, dans la réalisation de sa recette aux saveurs marines, composée de moules, carotte jaune, gingembre, citron confit, merlu et courgettes jaunes. Le petit plus ? Dressez votre plat en superposant vos différentes préparations, afin d’offrir à vos clients un mélange de saveur en une bouchée.

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