Tutoriel technique : le vert est dans l’assiette

Jean-Charles Boisumault, chef du Verre Y Table, explique la réalisation de son œuf mollet cristallisé à la chlorophylle d’épinard, basilic et aneth, accompagné de sa crème de petits pois. Le résultat ? Une recette pleine de fraîcheur et totalement verte, à la texture délicieusement fondante. Suivez ses conseils techniques pour obtenir, vous aussi, une recette monochrome pour participer au concours #FooDeCouleur.

Découvrir le tutoriel monochrome vert