Tutoriel : un plat "à emporter" en version géométrique I Promocash

Tutoriel : un plat « à emporter » en version géométrique

Recette d'un maki version géométrique

Il revisite le maki, le plat phare de la cuisine japonaise. Lui, c’est Brice Ducos, chef du restaurant Ducos, à Juvignac. Pour réaliser un maki non plus petit et rond mais rectangulaire et tout en longueur, le chef travaille sur une base de quinoa où viennent se superposer des ingrédients de forme cylindrique. Une variation géométrique et gustative osée réalisée dans le cadre du concours #FooDeDressage.

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